【おかしこばなし】　社長担当Xより　〜会津の天神さま　レモン天神編〜

「レモンケーキ」食べたい！
が開発のスタート(^o^)
はじめは
既製品のレモンカードでテスト。
人工的な香りと苦味が気になり中止。
もっとフレッシュな酸味や香りにならないか？

2025年3月20日　午後7:11ポスト

次に、よりクリーミーでレモンの酸味をたたせるため
フランス菓子のタルトシトロンのクリームをベースにテスト♥
時間経過するとクリームの水分移行で固くなり断念(^_^;)
さてどうしよう？

2025年3月20日　午後7:16ポスト

タルトシトロンのクリームの製法のセオリーを破り、バターを撹拌してふんわりさせたらどうか？
やってみた結果
水分移行は少なく従来の天神さまのようなバタークリームになった(^o^)
さらに良くするには？

2025年3月20日　午後8:24ポスト

さらに美味しくするには？
イタリアンメレンゲを足して
よりふんわりやわらかくしてみました(^o^)
さらに
天然のレモンオイルを微量加えることで
味と香りの余韻に付加価値を加えました(^o^)

そしたら
さらなる問題が(^_^;)

2025年3月20日　午後8:25ポスト

少量のテストを繰り返し
レシピを決定し、
実際の量で機械テストしたところ
クリームが軽くクリーミー過ぎて
いつもの機械にかからない(^_^;)
どうしたか？
機械がダメたら
人の技術だ！
というわけで手作業(^_^;)

次は
機械化できる改良が課題♥

2025年3月20日　午後8:29ポスト

3月に発売目指している
「会津の天神さま　レモン」
グラス（シャリシャリした砂糖がけ）をかけたらさらに美味しいかな？と思い試作と試食(^o^)
そりぁ、美味しいよね♥

2025年2月10日　午後2:41ポスト

天神さまシシリアレモン
個装パッケージ
左のパターンで
葉っぱをキレイなグリーンか？スカイブルー？にしようかな？と。

2025年1月22日　午前10:15ポスト

天神さま
レモン
個装デザイン
また改善(^o^)

2025年1月23日　午前9:51ポスト

これは天神さまクリームボックスではありません。
さて、何の試作でしょう？(^o^)
ヒントは、初夏あたりから食べたくなる味かな？と。
味は、脳汁でくくらい僕は美味しいと思いました(^o^)

2025年1月20日　午前9:01ポスト

初夏に食べたくなる？
試作を繰り返している
昨日の答えはこちら(^o^)
香料好きじゃないから
シシリアレモンを効かせて
タルトシトロンのレシピを応用。
ほぼレモンケーキなので日持ちあまりせず要冷蔵で日持ち4日くらいかな？
すっぱいの苦手な方は嫌いかな？

2025年1月21日　午前8:55ポスト