昨日と一昨日は東京に講習会に行ってきました。

講師は
今、洋菓子業界で最も勢いのあるカリスマシェフ、
エスコヤマの小山進さん。

みんなが憧れる方で
僕も例外ではありません。

前日の懇親会では
僕の浅さを指摘して頂き
インプットの少なさを反省しました。

僕も表現者の一人として
アウトプットする前に
もっと溢れんばかりのインプットが必要だと感じました。
講習会当日も
小山シェフは
材料や技術の考え方も踏まえながらの講習で
もちろん勉強になりました。
その後の質問コーナーも
盛り上がり最高の講習会でした。

僕も質問しました。
『以前小山さんにエスコヤマの差別化は小山さん自身だと思いますが、
その上の独自性は何ですか？の問い掛けに
スタッフだとおっしゃってたのに感銘を受けました。
そこで小山さんが商品やサービス、パッケージ、ポップや店舗、出版やディスプレイやガーデニングなども踏まえ、
表現して喜ばせたい対象は誰ですか？』
と聞きました。
いい質問するでしょ（笑）

小山さんは言いました。
『ショートケーキは子供からお年寄りまでみんな。
出版物や講習会はプロ向け。
みんなが楽しいと思う店かな。』

さらに質問。
『楽しい店の楽しいを
言葉を置き換えるならどんな言葉が当てはまりますか？』

『いろんな事を伝えたくなる店。
ニュースを持って帰るみたいな感じ。
小さないろんな香がいっぱいする。』

なるほど！
人に何か伝えたくなる店って表現いいですね。

『お菓子作りはネタ作り』
と僕は言ってましたが
すごくわかります。

『表現者は人にニュースを伝える。』

今日の朝礼で共有した話。

『魔法の言葉を使いましょう(^O^)』

魔法の言葉？

『ありがとう』
『こんにちわ』
『おはよう』
『こんばんは』
『さようなら』
『すみません』
『おやすみ』

そう！
あの有名なCMで日本人の誰もが知っているフレーズ！
『あいさつ』です。

『あいさつ』
『返事』
『はきものを揃える』
この三つを教育の軸にしています。
『魔法の言葉をたくさん使おう(^O^)』

太郎庵の一番人気商品に
『会津の天神さま』というブッセがあります。

季節により限定の味がありますが、中でもとても人気です。

千円札でおなじみの野口英世さんの生まれた地域の近くに
天神さまが奉られた神社があります。
学問の神様である
天神さまは、
野口英世さんが幼少の頃
天神さまの生まれ変わりと称されました。
幕末の会津藩は優秀な子供を二人、官軍から逃がしました。
その一人
初代東大総長
山川健次郎さん。
彼も
天神さまの生まれ変わりだったのかも知れません。

経営品質の考え方の柱に
顧客本位
社員重視
独自能力
社会との調和
があります。

なぜ
顧客満足でなく
顧客本位なのか？
なぜ
社員満足でなく
社員重視なのか？
なぜ
社会貢献でなく
社会との調和なのか？

そんなことを考えたことがあります。

あくまでも
僕の解釈です。

顧客満足とは
あくまで満足の追求。
顧客本位とは
顧客の目線を大切にして取り入れる考え方。

社員満足とは
あくまで満足の追求。
社員重視とは、
会社を支えるのはあくまでも社員。
お客様を満足させるのも
成長するのも
結局は人。

社会貢献は
そのまんまで
社会に貢献すること。
与えるイメージ。
社会との調和とは
社会との関係性を踏まえ
施すこと。

そんなイメージを考えてます。

ES(社員満足)とCS(顧客満足)の話。
ESがあるから
その結果CSにつながると思ってました。
CSがあるから売上利益に通じる。

しかし、
横田相談役の話で気づきがありました。

CSがあるから
ESがあがること。
人は
自分がしたことで誰かが喜ぶと
やる気があがる。
お客様の役に立つことで
働くことにやりがいを感じる。

人生は生きがい。
仕事はやりがい。
CSはやりがいにつながりESとなる。

今日の午前中は
責任者を集めた
全体会議。

対話の基本をメインに
時間
アイコンタクト
意見を出す
肯定する
を意識して
自社の問題点や課題の抽出をしました。

各部門の発表と質問の時間を設け
修正する時間をとったりしました。
午後は
ワシントンホテルさんで
会津経営品質賞の受賞式と報告会に行ってきました。
会津三菱さんが受賞されたのですが
常務の宮森さんの発表も素晴らしく
ユーモアあって充実したお話されていました。
従業員さんのパネルディスカッションもリアルさがあり
とても良かったです。

記念講演は
ネッツトヨタ南国の横田相談役。
僕が知る限り
日本で最高峰に理想な会社さんです。

僕が経営品質を勉強したきっかけも
横田さんの講演からでした。
東京での講演で
一番前に座っていて
たまたま隣にいたのが
宮森さんでした。
そこで宮森さんと知り合い
経営品質を教えて頂きました(^O^)
横田さんの講演は
午前中会議してたメンバーも駆け付け
30人近くで講演を聞きました。

その後食事会をしながら
話を共有しフィードバックする時間をとりました(^O^)

今日は素晴らしく良い会議と学びの時間の共有ができました。

今日ははらき会計さんで
MG(マネージメントゲーム)研修。

太郎庵からも
僕を含め5人が参加。

結果は
散々の成績(*_*)

他のみんなは
なかなかのでき(^O^)

仮想の会社をゲームを通して経営して利益をあげる
シュミレーションする研修。

過去最高赤字(>_<) 外的要因があったにせよ 自分の想定内にすべてしなければなりません。 その準備が足りませんでした。 ゲームで良かったと反省する一方で 実践ではないので 本来の仕事も反省しました。 『今日一日出し切っているか？』 そんな問い掛けをしました。 寝てる時間以外 いつも仕事のアイデアを考えているつもりでした。 『今日一日出し切っているか？』 の問い掛けに まだまだ努力が足りていない反省をしました。 まだまだ苦しみ方が足りないことを反省。 『自分自身に指をさす』 という言葉を知ってから すべてが自分の責任だと思うようになりました。 『外的要因もすべて想定内にするための準備』

『冷麺ケーキ』（笑）

洋菓子部のNくんの提案(^O^)

キテますね〜。

『プリンのサバラン』を試作しました。

プリンとサバランの組み合わせ。

我ながら
これも世界初？（笑）

マカロンを
和菓子の六方焼きのアレンジで
八方焼きとしてアレンジしてみました(^O^)

マカロンの人形焼きは
有名シェフの青木さんがやってるけど
六方焼きは
世界初かも（笑）
けっこう美味しい！
むしろ
かなり美味しい！
きんつば生地は
失敗しましたけど(^O^)