京湯葉
2012 年 6 月 7 日 木曜日
京都到着。
お昼は湯葉料理のお店へ。
初めて湯葉作りを見ました！
特別体験もさせていただきました。
おがくずで火をくべながら
80度くらいに豆乳を加熱して膜を張らせます。
長細い箸ですくうのですが
手間がかかります。
ただ湯葉を食べるだけでなく
直に作業を見学し
空気感を感じることで食べることは、
文化や世界観を付加価値にしてらっしゃると思いました(^O^)
お昼は
あっさり湯葉料理。
2012 年 6 月 7 日 のアーカイブ
京都へ
2012 年 6 月 7 日 木曜日
今日から企業視察で京都へ！
仙台空港からですが
仙台空港元気に復活してました！
オレンジのサバラン
2012 年 6 月 7 日 木曜日
『オレンジのサバラン』
420円
今日試作したら
いい感じで美味しくできました。
お酒の大好きな
うちの社長のリクエストで
作りました。
オレンジの皮の香りをつけるため
シロップと一緒に加熱します。
天然バニラのエキスを加えます。
イーストで発酵させた生地を
しっかり焼き込みます。
仕込んだシロップを60度に再加熱し、生地を浸け込みます。
しっかりシロップを吸わせ
真ん中をくり抜き
アプリコットジャムを塗ります。
抜いたところに
カスタードクリームを絞り
新鮮なオレンジを飾ります。
生クリームを絞り
オレンジの皮をアクセントに飾り立て。
最後の仕上げは
スポイトに入れた
ラム酒がポイント。
お好みでラム酒をかけて
お召し上がり下さい(^O^)
かなりこだわった商品です。