マネジメントゲーム（管理会計）の研修が終わってすぐ
会津総本店にて会津創苑さんと打ち合わせしました。

名付けて
太郎庵緑化計画。

総本店や喜多方店、にいでら工房や西栄町店、猪苗代店などの緑化計画です。

テーマは
光と緑と癒しと笑顔が溢れるお店。

先日、僕が九州で見てきた素敵なお店の共通したコンセプトに気づきました。

光と緑です。

一昨日京都の龍安寺で見てきて気づいたテーマは

癒しでした。

そこにお客様の笑顔がプラスされたら
どんなに素敵でしょう（笑）

光と緑と癒しと笑顔が溢れるお店。

そんなテーマで
具体的な僕のイメージを会津創苑さんの社長さんにお話させていただきました。

心地好い光、街に緑が溢れ、そこではお客様が癒され、笑顔が溢れるお店。

考えただけでワクワクしますよね。

不揃いに積み重ねられたアンティークのレンガの壁。
その上に置かれた華々。
駐車場やテラスには
ぶどうの樹が棚のように生い茂り、
春は緑の葉の絨毯に。秋には黄色に色づく葉が季節を感じさせてくれる。
駐車場の車からお子さんを片腕で抱き降りるお父さん。
子供の目線には
ぶどうがぶら下がり、今にも届きそう（笑）
木陰には木目のきいた椅子と丸いテーブルがあり
緑の大きなパラソルの下で
家族でお菓子を食べながら笑顔が溢れる。

想像しちゃいました？
そんな店つくるのが
夢なんです（笑）

フランスのアルザス地方の片田舎に
フランス人の感性で

日本のWABISABIを表現したらどうなるか？

そんなイメージをお話させていただきました。

新作 月の恋人。

パッションとマンゴーのムースの中に
チョコレートムースを閉じ込めました。

底に合わせた生地は

コクのあるフランス風のビスキュイショコラ。

月の恋人
っていうネーミングは
フジテレビ系月９ドラマのタイトルから
インスピレーションをゲットして
イメージして作ってみました。

食べたくなったでしょ？（笑）

これまた新作！

トロピカルショコラ
350円

軽めのチョコレートムースの中に
バニラムースとバナナソース。
その上に
あっさりめのチョコレートクリームを絞り
マンゴーとキウイフルーツと苺とチョコレートの飾りをつけて
トロピカルなイメージにしてみました（笑）
超オススメ！

生クリームとマンゴーゼリーをチーズのロールケーキ生地で包み込みました。

これも我ながらナイスなインスピレーションです（笑）

マンゴーゼリーがさっぱりとしていて
チーズ生地がコクがある
ナイスなロールケーキになっちゃいました。

チーズのタルトをベースに生クリームとスポンジを重ねて
オレンジを飾りました。
オレンジの爽やかさとチーズのタルトのバランスが
いい感じになっちゃいました。
試しにやっぱりたら
意外に美味しかったです。

今日は朝出荷終わってから
会計事務所さんで
マネジメントゲームの研修に来ました。

管理会計をゲームをとおして勉強します。

知恵と判断力と気づきと意志決定力が研ぎ澄まされる研修です。

今日は成績が良かったので
気分良く寝れそうです（笑）

今日の午前中
枯れ山水の石庭で有名な
龍安寺に行ってました。

そこには銭形のつくばいがあります。
中心の口の文字を共用すれば
吾唯足るを知る
となります。

禅の格言を謎解きに図案化された無言の悟道であるそうです。

僕はこの
吾唯足るを知るという言葉に自分を見つめなおさせてもらってます。

ちなみに意味がもう一つあるそうです。
吾唯足らざるを知る。
まだまだ
何もなしえてない
未熟な僕です。

今回のパネリストの中で
ある老舗和菓子屋の社長さんのお話に共感しました。

暖簾とは！？
信用です。

社長を引き継いだとき
自分の店という感覚はなかったそうです。

暖簾を預かる感覚だそうです。
次に引き継ぐために預かる。
汚しちゃいけないし、小さくなりすぎても良くない。

暖簾は預かるもの。

信用とは
同じ味が信用ではなく、
月日を重ね繋ぐこと。
信用とは
商売で一番大切なもの。

太郎庵は

まだ三十年しかたってませんが
信用を重ねられる商売をしていきたいと思います。

日本人のもつ美意識。
ヨーロッパはシンメトリの美意識が多いですが

日本人には不完全の美もあります。

感性を豊かにするには
感動と驚きと興味が大切です。

昨日から京都に来ています。
今は帰りの新幹線です。

昨日は京都の材料屋さん
美濃与さんが主催されたセミナーに社長と来ました。

テーマは
『日本人の感性』
『菓業に携わる事業継承について』
です。

裏千家今日庵文庫長の筒井先生が日本人の感性について
ご講話くださいました。

主人の美意識が大切なこと。
同じ赤でも、紅、赤、朱などの表現や
淡雪と泡雪、曙と暁など微妙な表現の使い分けなど、
日本人は微妙な感覚を大切にしてきたこと。
日本人の感性を大切にしなければと思いました。