世界のHONDA創業者、本田宗一郎さんにある方が聞きました。

『本田さん、速く走る車をつくるコツは何か？』

間髪入れずに本田さんは答えました。
『いいブレーキをつくることだよ』

車の性能は速さだけで決まるわけではない。
走るという性能の他に曲がる、止まるという性能がある。
この三つが完璧になされて、初めて自動車と言える。
なるほど！
経営も同じだと思いました(^O^)

馬力に任せて突っ走るだけでなく、
道路(方針)や交通法規(道徳や法律など)によって、まわりの状況(景気や顧客動向)や自分の行きたいところ(ビジョン)によって

曲がったり(軌道修正)、止まったり(決断)しなくちゃいけない(^O^)

『意識決定の連続。』

昨日のNHK『プロフェッショナル仕事の流儀』は
サッカー日本代表の遠藤選手。
ぶれない平常心カッコイイですね(^O^)

来週2月3日月曜日22時のNHK『プロフェッショナル仕事の流儀』は
洋菓子職人 リリエンベルグの横溝春雄シェフ。

僕が学生のとき、素敵なお店だなぁって、たまたま通りかかり
何も知らずアルバイトさせていただいたお店(^O^)

この業界で初めて憧れたカッコイイ大人が
横溝シェフ(^O^)

ここから始まりでした。

日帰りで、サロンドショコラ新宿伊勢丹。
会場は激混み！！
明日からの土日が恐ろしい。

エスコヤマの小山シェフは、なんとショコラティエ総選挙第一位。
案の定階段下まで大行列(^O^)

サダハル・アオキさんや辻口さんのお店も混んでました。

パトリックロジェさんの16粒1万4175円のショコラ。
一粒885円！！

パトリックロジェの付加価値を考えながら優雅に食べました(^O^)

僕のショコラを一粒この値段でだしたら友達無くしそう（笑）
ピエール・エルメさんの限定ショコラも
味もパッケージも洗練されており
勉強になります。

今回の小山シェフのプレゼンや説明も最高でした。
今回は日本で入手困難なチョコレートやオリジナルのカカオを使ったショコラに
改めて味と香りの凄さに驚き感動しました。

チョコレートの酸味にもいろいろありますが
フローラルだったりフルーティーだったり
ナッツ風味だったりと
カカオの持っている不思議さにワクワクさせられます。
チョコレートはテオブロマ(神様の食べ物)と言われますが、そのポテンシャルの不思議さから納得させられる感じです。

難しいけど面白い。

兵庫県三田市のエスコヤマさんに来ています。

内省的に自分自身の至らなさを毎回気づかせて頂いています。

はじめは小山シェフの業界をリードする商品やアイデア、企画、教育などの考え方や手法に深く興味がありました。

しかし、何度もお会いする度に
自分自身の至らなさを痛感します。

How？よりWhy？
といった内省的な本質を 自分自身に問い掛けるようになりました(^O^)

『唯一無二』
『伝える』
『掘り下げる』
『違和感を修正する』
『ニュースのある店』
などのテーマをいつも考えます。

京都の竜安寺の庭園のつくばいに
『吾唯足知』とあります。
『吾(われ)唯(唯)足るを知る』
不平不満を言わす、心豊かに生きること。
無いものねだりしなくても、世の中感謝すべきモノに満ち足りていることを知ることが大切。

これが外的解釈だとすれば
内省的には
『吾(われ)、唯(ただ)足らざるを知る』
と解釈しています。

まだまだまだ
勉強し、行動し、反省し、修正しなくちゃいけないことを(^O^)

原点回帰という言葉がありますが、
勉強すればするほど
何事も本質はすべてシンプルだと
気づかされます。

より良いモノが喜ばれ、
より良いモノが売れる。
より強く思い行動することで
実現していく。
みんなが幸せになることを。

元日休みで、二日からの初売り。
土日またいで今日は五日。
ひたすら現場で気合い入れて商品作り(^O^)
ブログサボってすみません。

改めて、あけましておめでとうございます。

昨年もいろいろと自分自身成長の歳になりました。

『伝えること』
『掘り深めること』

を意識しながらの一年でした。

今年はさらにそれらを掘り下げ、
『常にアイデアや商品を改良する』
ことをテーマに した一年にしたいと思います。

『会社が良いときこそ改良する。
悪くなってから改良しても遅い。
常に改良する。』

お客様に喜んでもらうことが僕らの仕事。

それが僕らの誇り。

年始限定のフォーチュンクッキー。
中身は、前向きな言葉が200パターン以上。
当たりは
5円(ご縁)つかみ取り券。
つかんだ5円玉分現金値引き！
年始からご縁をつかむ（笑）

生デコ5号プレゼント券。
夢ケーキプレゼント券。
1000円で60分店にあるもの食べ放題券。

一日パティシエ体験券。
お菓子教室申し込み券。
などが入ってます。
元日はお店はお休みで、
初売り2日からフォーチュンクッキー始めます。

新作試作。
赤いフェラーリをイメージ。
イタリアの車なので
赤はフランボワーズジュレ。
白はマスカルポーネクリーム。
緑はピスタチオのダックワーズ。

苺のホワイトチョコムースの中に仕込みました。
ネーミングは
『ランボルギーニ』(^O^)

会津まるごと焼きリンゴ
380円

皮つきでじっくり焼き上げた林檎に
カスタードクリームと生クリーム。

本格的な味わいに仕上げました(^O^)