太郎庵のロングセラー、会津の天神さまの生（なま）はじめました。

しっとりふわふわ生地でフレッシュチーズクリームをサンド(^O^)

フードプリンター導入(^O^)

写真ケーキ始めました！
感謝状や表彰状もo(^-^)o
クッキー名刺もやってみました（笑）

営業にオススメ。
「クッキーの名刺ですので壊れたら食べちゃって下さい(^O^)」って。

『ご縁バームクーヘン』も試作してみました！

五円玉をモチーフに
会津の稲穂と磐梯山と猪苗代湖を
Wordの図形挿入して作りました（笑）

世界一硬く、世界一輝き、世界一付加価値の高い石。
ダイヤモンド(^O^)

ダイヤモンドって、世界一硬いのにどうやって削るか知ってました？

ダイヤモンドは
ダイヤモンドで削るそうです。

来月から新入社員が入ってきます。
ダイヤモンドの原石(^O^)
その輝きを引き出してあげるには、受け入れる僕らがダイヤモンドでなければ 輝きませんね。

硬く、強く、輝き続ける付加価値を持ったダイヤモンド。

ちなみに宝石の鑑定士は「本物のダイヤモンドと偽物のダイヤモンドを見分ける訓練を、どのようにしているか？」

「本物のダイヤモンドしか放つことのできない光」を、何千回と見続ける。
そうすれば、
本物と偽物の輝きの違いがわかってくるそうです。

『本物のダイヤモンドを、見続ける』

僕が勉強しに行くとき
講師に質問するときがしばしばあります。

意識しているのは
『その講師の良さをさらに引き出せる質問はないか？』
『みんなで共感でき勉強できる質問はないか？』
などを考えます。

先日、ある本を読んでいた時に気づきがありました。
「話を聴いてくれている」と思わせる4つのポイント。
1、相手の目を見る
2 、相手に体を向ける
3、メモを取る

ここまでは、一般的に良く意識してること。

4、相手のプライベートにむやみに踏み込まない

ある大学の教授が食事会の席で、女性たちに次々と質問をしていきました。
「結婚しているの？」
「お子さんは？」
「年収は？」
「歳はいくつ？」

女性たちの答えを聞いては茶々を入れます。
「早く結婚したほうがいいよ」
「早く子供を作ったほうがいいよ」
「目尻にシワがあるから、もっと歳が上かと思った」
その食事会に参加した女性の中には、流産をした方もいました。
結婚よりも、今は仕事が優先だと思っている人もいます。
著者は、教授が続ける「自分の興味を満たすためだけの質問」に違和感を覚えたそうです。

おそらく教授に、悪気はなかったと思います。
しかし、「質問をされる側の気持ち」を、まったく考えていないように感じました。

『自分の聴きたいこと』以上に『相手が話したいこと』を引き出すためのコミュニケーションって大切だと感じました。

『聴き上手』は『質問上手』(^O^)

ある新人CAさんの体験。
お客様から「座席前ポケットが使いにくい」
とのご指摘を頂いたそうです。

その搭乗中の機体は新型で、座席前ポケットは従来のゴムではなくプラスチック製。
ゴムのように収縮しないので機内誌などが用意されているので「少ししかモノが入らないので、不便だ」 とのこと。

そこで「機内誌をお預かりすれば、お客様がお持ちの雑誌が入る」と考えた彼女は、次のようにお詫びしたそうです。

「もし機内誌をお読みでないのでしたら、私がお預かりします。
機内誌をお読みになるときは、すぐにお持ちしますので、こちらの呼び出しボタンを押して頂けますか？
すぐに機内誌をお持ちします。
飛行機の設備のことなので、今すぐ改善するのは難しいところではございますが、お客様のご意見として、必ず上の者に申し伝えます。
大変、申し訳ございませんでした。」

素晴らしい対応ですよね。
ところが彼女のこの対応に、お客様は眉をひそめ、そして、声を強めて、こうおっしゃいました。

「僕が『使いにくい』と言ったときに、どうして『そうですね』と言えないのですか？
あなたのお詫びは、私の気持ちに寄り添っていない。事務的ですよ。
表明的に反省の言葉をならべられても、嬉しくありません！」

お客様からご指摘を受け、彼女はハッと気がつきました。

このお客様は『使いにくいポケットを改善してもらいたかった』わけではなく、
『ただ自分に同意してほしい、自分の気持ちを理解してほしい』と思ってらっしゃったのです。

その気持ちを受け止めずに、「ただお詫びをしただけ」 の彼女にお客様はがっかりなさったのでしょう。
人は、自分に「同意、共感、理解、賛同」をしてくれる他者を味方だと感じ、好意を抱きます。

彼女が一言、「そうですね、本当に、使いにくいですね」 と共感を示していたら、お客様の態度は変わっていたでしょう。

『相手の立場になって聴く力（共感する力）』が、まだまだ、足りていなかったと彼女は反省したそうです。

レベルの高い対応と反省と気づきですね(^O^)

『そうですね』は魔法の言葉

今日は兵庫県西宮市にある『ケーキハウスツマガリ』さん。
洋菓子界のレジェンドの店。
本店でしか生菓子買えないので甲陽園へ。
このケーキの他に焼菓子も完食。
やっぱりすごく美味しい。
『見た目の派手さよりも、見えない本質』を感じる美味しさです。
オーナーシェフの津曲さんは、とてもバイタリティー溢れるパワフルでカッコイイ方です。

勝手に憧れる人の一人。
先日テレビのインタビューで津曲さんは
『ライバルは自分。
店を潰すのは自分自身。
競合店は教えてくれる見本。
自分を高めてくれる。』
って。
カッコイイな〜。

昨日は京都府福知山市にある『洋菓子マウンテン』さんに行ってきました。

お店は福知山城の真ん前！

先日のサロンドショコラで2007年ワールドチョコレートマスターズ優勝の水野シェフにお会いした時
今度お店行かせて下さいって約束したので
行ってきました。
チョコレートもスゴイですが、ケーキも焼菓子も美味しかった〜(^O^)

久しぶりのブログアップ(^O^)

２月からバレンタイン、ひな祭りと忙しいふりして
ブログサボっててすみません。
フェイスブックばかりやってました（笑）

今日は兵庫県三田市、エスコヤマさんに
ショコラセミナーに来ました。

毎回ショコラの奥深さに関心させられ引き込まれます。
食の深さを伝える者として
会津のお客様にもチョコレートの世界観の深さを伝えるため勉強しにいつも来てます。

チョコレートはテオブロマと神の食べ物と言われますが、
まさに不思議な食べ物です。

品種や産地、発酵や乾燥、焙煎などの工程で
香りや味、さらに余韻が異なります。

コロンブスがアメリカ大陸を発見し、カカオをスペインに持ち帰り、さらにそこからヨーロッパに広がったと言われます。

知識は本を見て勉強できますが、
様々なカカオの品種やチョコレートの種類を試食しながら
味の体験と
話を聞きながらの感情を加えた経験ができるのがここです。

普段、チョコレート作りの経験や勉強をしているので
一段と小山シェフのお話が響きます(^O^)

自分がわかってないことに気づかされます。

例えば政治家が、立派な演説で公約しても、
やらなかったり、ただ丸投げで後始末しないケースがあります。
それをマスコミや世論は批判します。

どちらもそれが仕事？（笑）

僕はどっちもどっちに感じます(^O^)

責任の指先を自分に向けないのも

ゼロから1を生み出そうと努力してないのも

同じ(^O^)

思いの強さと結果は
比例関係にある気がします。

人生思い通りにはいかないけど
思ったとおりにしかならない。

思いは招く。

思いが強ければ
あきらめない。

あきらめなければ成功する。
途中であきらめた結果を失敗と言います。

『失敗とは、途中であきらめた結果。』

限界とは、自分で勝手に決めた基準でしかないんですね(^O^)

僕も行き詰まるときが多々あります。
そんな時言う言葉
『これからだ！』