俺のフレンチ
2013 年 7 月 30 日 火曜日
東京に日帰り講習会の帰りは、
噂のココに来ました(^O^)
ピークすぎたから入れると思ったら
甘すぎた〜。
しかし、田舎者の僕とスタッフは並んでる、なう。
2013 年 7 月 のアーカイブ
太郎アンパン
2013 年 7 月 30 日 火曜日
今日は太郎アンパンの試作講習会に
日帰り東京来てます(^O^)
オリジナリティーをどこでつけようか悩む〜。
太郎庵感謝祭in にいでら店
2013 年 7 月 28 日 日曜日
今日は太郎庵感謝祭inにいでら店。
やっぱり晴れました(^O^)
たくさんのお客様にご来店頂き感謝します。
またね(^O^) ベトナム
2013 年 7 月 26 日 金曜日
明日日本帰ります。
今回のベトナム視察で
初めの目的は
カカオ農園をもっと知り少しでも伝えられるよう勉強することでした。
憧れのシェフ、カメラマンさん、庭師さんの超一流の三人に同行させていただくことで
そのモノの見方を勉強させて頂くことでした。
でも、振り返って気づいたものは別でした。
『自分の本気さが足りないこと』
『自分軸を壊せてないこと』
でした。
京都の龍安寺の『吾唯足知』を思いだしました。
『吾(われ)唯(ただ)足るを知る』
しかし、以前稲盛和夫さんは言ってました。
『吾(われ)唯(ただ)足らざるを知る』
まだまだ本気が足りない。
勉強不足の僕でした。
今回の旅で
深いところで気づきがたくさんありました。
連れて行って下さった
小山シェフ
松下さん
石丸さん
ありがとうございました。
いろんなもの
2013 年 7 月 25 日 木曜日
いろんなものが
初めて見るものでした。
『ゴムの木』
『コショウの木』
『ランプータンの木』
どこまでも続くゴムの林。
ピリ辛の生のコショウ。
ホーチミン
2013 年 7 月 25 日 木曜日
メコン川からホーチミン市内に夕方戻り
夕食前に少しホーチミン市内を散策〜(^O^)
噂以上にバイクが多い〜（笑）
メコン川
2013 年 7 月 24 日 水曜日
今日はメコン川にある
ココナッツキャンディー工場見学。
美味かった〜(^O^)
ジャングルクルーズで冒険気分。
ハチミツやフルーツ
いろんなものがありました〜。
食は文化。
チョコレート試食
2013 年 7 月 23 日 火曜日
ベトカカオさんの
チョコレート試食〜。
カカオローストしただけのもの
初めて食べた〜。
めっちゃ酸味がフルーティーで美味しい！
ミルクチョコレートだけなのに
フランボワーズの酸味に似たチョコレート。
圧巻のインパクト(^O^)
カカオ農園
2013 年 7 月 23 日 火曜日
カカオ農園で
カカオ初めて見ました〜。
虫よけにココナッツの葉を容器に入れ木につけてました。
そこは害虫の寝床になり
それを食べるアリが群がります。
アリもカカオを作るの手伝ってました(^O^)
農園ではお昼を作ってくれており
めちゃくちゃ美味いベトナムローカル料理で最高でした(^O^)
ドラゴンフルーツの花も初めて見ました〜！
黄色い花が大きくなり
赤い実になるそうです。
日本で食べるドラゴンフルーツよりも
皮からの香りが強く
マンゴーに近い美味しさがありました〜。
カカオができるまで。
2013 年 7 月 23 日 火曜日
その場所で
収穫してきた生のカカオを割り
中から実を取り出し、
二日毎に混ぜながら段階別に分け
発酵を繰り返し
乾燥させ
選別してから
出荷されます。
人生初のカカオの実の試食！
日本では食べれないので 貴重な体験。
憧れのカカオの実、美味い〜(^O^)