今日の夜は
会津若松のそば屋で有名な桐屋夢見亭さんで
五日市剛さんの講演会が開かれました。
五日市さんは
魔法の言葉
で超有名な方です。
僕も本でしか読んだことなかったのですが
今日お会いできて
また成長できた気がします(^O^)
ありがとうをいっぱい言う人は
幸せになり
ありがとうをいっぱい言われる人は成功者になる。
怒りからは何も生まれない。
そんな時は
ありがとう。
売上を上げるには
昨日より
今日のありがとうを
一つでも多く集めること。
ありがとうには
不思議な力がある。
脳のドーパミンから、血流が活性化されリラックスし、力が出やすいそうです。
言葉は自分に成長して返ってくる。
石川遼くん、浅田舞ちゃん、柔道金メダリストたちや ボクシングの世界チャンピオンたちは
みんな五日市さんの本を読んでいます。
プロはみんな一流の努力をしています。
その中で勝ち残る違いは何か！？
感謝することには
不思議な力があります。
長くなりすぎるので
またアップします(^O^)
今日は早朝から車で日帰り茨城の旅に行ってきました。
仕入れ担当部長と会津栗研究会の農家さん三人と僕と
合計五人で行きました。
会津栗研究会とは太郎庵が自社契約農家さんと会津で良い栗を作る
勉強会です。
茨城は栗の生産で有名なところです。
茨城県の集荷場や農業試験場、加工会社や栗の大農家さんを視察しました。
技術や流通、加工の現状を学ぶのが目的です。
かなりいろんな意味でショックを受けてきました（笑）
会津で栗の生産がメジャーになったら最高ですね(^O^)/
長野県伊那市といえば？
いい会社を作りましょう
で有名な伊那食品さんがあります。
さらに夢ケーキで有名なケーキ屋さん
菓匠shimizuさんがあります。
昨日は日帰りで
長野県伊那市に行ってきました。
朝九時半すぎにでて
休憩や寄り道挟み
６時間かけて行きましたo(^-^)
一人で行く予定でしたが
せっかく行くならと
近くに住むたまたま休みだったスタッフを二人連れていきました。
急に誘ったのに
踏み出してきた二人はスゴイです(^O^)
頼もしいです（笑）
途中、小布施サービスエリアのおやきを食べましたが
何故かここのおやきが一番美味いことを
いつも 確信します。
夕方４時頃到着し、
夢ケーキのNPOを立ち上げるに当たっての会議をしてきました。
新しくカフェやラボを新設していて
米粉のワッフルとジェラートをご馳走になりました。
スタッフは相変わらず笑顔がみな輝いてました。
あのジャイアンみたいな清水さんが
激痩せしてたことが
なにより驚きでした（笑）
夜一緒にご飯行ったのですが
野菜ばっか食べてました（笑）。
夜１０時前に伊那市を出発し
深夜３時前には
会津帰ってきました。
運転くたくたで
眠気との闘いでした（笑）
昨日は東京にて
機械屋さんが主催する講習会に行ってきました。
ロボクーボというけっこうスゴイ機械です。
真空でいろんなものを
加熱
加圧
冷却
カットミンチ
してくれます。
ローマッセや
コンフィチュール、ガナッシュやカスタードクリーム、ナパージュも作れます。
感動したのは
自家製でコンデンスミルクを作れるのです！
コンデンスミルクは買うもんだと思ってました（笑）
ただ
この機械はすごく高価なものでして
帰って社長に相談します(^_-)-☆
ヒントは
午前中
鹿児島の小城製粉さんに来ました。
新しい粉の製品や工場見学をさせていただいて勉強させていただきました。
整理整頓されてる会社さんで
新製品の考え方など
大変勉強になり
参考になりました。
午後は
先ほどの写メにあったように
鹿児島港からフェリーである島に来てます（笑）
では、明日また皆さんに報告しますね。
なんとか10分遅れで
今日は仙台のラッピング講習会に着きました。
初めてラッピング講習会に参加しましたが
色んなアイデアに満ちており
とても楽しかったです。
自分のイメージを伝えるだけで
自分でやる技術がなかったので
自分でもできるようになるために勉強に来ました。
初めて自分で作ったわりには
いい感じでしょ？（笑）
今日は本来なら社員旅行二日目なのですが
東京でダイヤ冷ケースさん主催の講演会がありました。
メインは
日本で一番注目を集めるシェフ！
兵庫県三田市のエス・コヤマの
小山進オーナーシェフ。
小山さんは僕が最も尊敬するシェフの一人で
熱く語ってくださいます。
今日の講演会の小山進語録を菓子業界関係者閲覧率Ｎｏ．１（笑）のこのブログにアップしちゃいます。
パチパチパチパチ（笑）
『美味しそうだというシズル感』
『自分の住みたいところに店を出したらいい』
『今日しっかりした仕事すれば明日もお客様は来てくれるだろう』
『パッケージはメッセージ性や誰かに言いたくなる、話のネタになるパッケージがいい。味だけでは伝わらない部分を表現』
『聴く力と伝える力』
『季節感はディスプレイで表現しない』
『社内報はエス・コヤマの敷地内で起こってることすべて伝える』
『感じたことを人に伝えるトレーニングが大切。ただケーキだけ作っては独立してうまくいかない』
『商品の組織図。部長ばかり並べると存在薄れる』
『一生懸命考えても伝わらないのは、説明や想いが足りない。』
『業者さんには真剣に部下を叱ってほしい』
『外部研修でマナーとかコミュニケーションを学ぶのは、ケーキという武器を置いて対外でも話できる人財育てたいから』
『イベント運営を任せるのは、人への伝え方や動かし方を学ばせるため』
『お菓子教室するのは自分のお菓子作りを伝えるため』
『外部研修するのはマンネリ化を防ぐため』
『靴を左右間違った子供に失敗させないようにすぐ直してあげる親に育てられるからダメになる。間違った経験しないから気づけない』
『その仕事を続けさす作業をさせたいと思わない』
『どれだけ深くモノが見えてどれだけ気がつくか』
『週間少年ジャンプの読み方浅い人は仕事も浅い。一回読んだことでも二回目気がつく。三回目でまた気がつく』
『僕に見えんでスタッフに見える部分』
『作業教えるつもりはない。何を学ぶか』
『トップがあかんかったら人財育成は無理』
『トップが己を知る。何が得意で何が苦手で何ができるか？』
『自分がこれが出来ないから助けてもらえないかと言える潔よさ』
『スキを作ってあげること』
『すまん、俺分からん。一緒に勉強しようぜ』
『声が大きい方が絶対いい』
『他社さんの社員さんに対して指導するのは愛情』
『終礼で失敗の報告を共有するのは、自分はこんな失敗したからあなたたちは同じ失敗しないでほしい。他の失敗してまた共有してみんなで成長しようというため』
『オープンしたときみんなに色んなことを非難された。僕がやろうとしたこと五年後見て下さいよ。僕がやりたいことはショーケースの中だけじゃない』
『組織図は自分の部下は誰なのかはっきりさせるため。上司は部下を育てる』
『毎日続ける能力の偉大さ』
『色んな角度からモノ事や人も見る。自分の都合のよい角度からしか見ない傾向になりがち』
『おかげさまでないとあかんで』
『販促広告は、費用対効果でなく自分が伝えたいことを続けること』
『部長が部長らしくうつるチラシ』
『やりたいことは、一緒に働いてる子が人からこういう店で働いてて良く見えるような、働いてる子が自慢できる店で居続けたい。』
『個々のオリジナリティ』
『自分でしかないプレゼンテーション』
『時期と順番を間違ってはダメ』
『新人がモチベーション低いのは店に居てもその本人のためにも店のためにも良くない。』
『一年目の新人が辞めるのに自分から話はしない。僕の店に必要な人になってほしい。』
『見てくれよシェフ！っていう子がいい』
『食べ物を扱う仕事だから、健康管理やウエスト管理をしてる。病気しないで元気でいようと思う』
『業界の後輩たちがちょっとでも良くなったらいい。その後輩がどこ行っても恥かかないように』
『愛情もって叱ってあげて、いっぱい誉めてあげる』
その他いっぱいありましたがこのへんにします（笑）
僕が勉強したことを公開するのは
このブログを見てくれたあなたと共有し
共に成長したいからです。
競争の時代から
共創の時代へ。
今回
小山シェフのお話を聴いて
普段僕が考えてることとリンクする部分が多く
勇気をいただきました。
社員旅行二日目に
みんなと一緒に行けませんでしたが
僕の仕事は
みんなを迷わず未来の目的地に連れて行くことなので
今日
小山シェフにお会いできて良かったです。
ありがとうございました。
今日は池伝さん主催の講習会が新潟でありました。
モンペリエの神保先生が講師でした。
紫芋ペーストのレシピのアイデアや
ゼリーの凝固剤の使い分けなど
新しいことがとても勉強になりました。
気に入ってるケーキをやめることで
新しい発想力を触発させてるそうです。
人に自分のレシピを教えることで
さらに先を行くアイデアや技術を生み出そうとするそうです。
68才には見えない
活力溢れる先生でした。
さらに昨日は
大嶋さんとダブル講演で
僕にとって
経営者として
さらには
人間として
最高に憧れる
北九州の感動美容室
バグジーの
久保華図八さんの講演もありました。
三年前、僕は久保さんにお会いして
僕はスイッチが入りました。
長野県伊那市の夢創りのケーキ屋さん
清水さんに
居酒屋てっぺんの大嶋さんの講演会に初めて連れて行ってもらったのがきっかけで
たまたま久保さんも
その時講演されました。
三年前に
僕のスイッチは入りました。
清水さんや
大嶋さん、
久保さんは僕の恩人です。
講演の内容は
明日また
小だししながら
ブログアップしますね（笑）
昨日は
居酒屋てっぺんの
大嶋啓の講演会でした。
また、いい言葉教えてもらいました。
てんつくマンの言葉です。
『言葉は神様に注文すると同じ』
居酒屋で生ビールを注文すれば
生ビールが来るように
神様に最悪とか間違って口にして注文すると
最悪が来るらしい。
幸せを口にすると
幸せが来る。
ありがとうを口にすると
ありがとうが来る。
確かにそうですよね（笑）
てんつくマンの言葉教えくれた
大嶋さんの講演は
いつも新しいことを
気づかせてくれます。
大嶋さん好きの
太郎庵にいでら工房の
本田さんは
大嶋さんのメルマガで
やる気のスイッチを入れてるそうです。
言葉は言霊。
言葉と表情と動作が変われば
世界が変わる。
ある男が死ぬ前に言いました。
世界を変えたかった。
でも変わらなかった。
世界を変えれなかったから
国を変えようと思った。
しかし国も変えれなかった。
国も帰れなかったから
地域を変えようと思った。
しかし地域も変えれなかった。
地域を変えれなかったから
家族を変えようと思った。
しかし家族も変えれなかった。
死ぬ前に気づいた。
家族も変えれなかったのは
自分が変わらなかったからだと。
きっと自分が変われば家族も変わっただろう。
自分が変われば
家族も
地域も
国も
世界も変わっただろう。
それに気づいて
彼は死んだ。
『動けば変わる』
てんつくマンの言葉です。