いちじくのコンポート
2010 年 9 月 21 日 火曜日
いちじくのパイ
期間限定でやってます。
手で丹念に皮をむき
ビニールに一度スチームで蒸します。
いちじく自体の水分がたくさんでます。
水を加えずに
砂糖を添加し
コンポートにするのです。
いちじくだけでも
めちゃくちゃ美味しいですよ(^O^)
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モンブランスフレ
2010 年 9 月 12 日 日曜日
モンブランスフレ
350円
今年一番の新作できちゃいました(^O^)
一見カップに入ってあなどるのは
ご注意！
かなり美味いので
500円越えしたかったのですが
高い(-.-;)と社内で言われ
破格値の350円にしました。
手間も原価もかけてるので
この秋
超オススメですo(^-^)o
香ばしく濃厚なヘーゼルナッツのカスタードクリームにマロンスフレを入れ
栗の刻みをアクセントにし
カスタードクリームとスポンジ、生クリームを重ね
味のいい栗ペーストで仕上げました。
アーモンドチュイールをアクセントにしました。
まず
食べに来てね。
カボチャのチーズモンブラン
2010 年 9 月 5 日 日曜日
カボチャのチーズモンブラン
330円
今日試作したばかりなので
発売はまだ未定です(^O^)
ぶどうのジュレ
2010 年 9 月 5 日 日曜日
ぶどうのジュレ
294円
新発売o(^-^)
フルーツ杏仁
2010 年 7 月 27 日 火曜日
今年の夏！
ヒットの予感（笑）
フルーツ杏仁
294円
お値段もぎりぎりに落としたご奉仕品です。
上のゼリーがとってもキラキラして
キウイフルーツ
マンゴー
苺など入り
それぞれの酸味が
絶妙に杏仁豆腐にあいます。
とうもろこしのパンナコッタ
2010 年 7 月 25 日 日曜日
とうもろこしを
冷製コーンポタージュスープのイメージで
パンナコッタにしてみました。
試作してみて
みんなに食べてもらったのですが
味のアクセントに付けたキュウリに異論があり悩んでます。（笑）
相性めちゃくちゃ
美味しいんですよ。
エダマンジェ
2010 年 7 月 25 日 日曜日
ブラマンジェというケーキがあります。
フランス語で
白い食べ物という意味です。
それを枝豆で作ってみました。
枝豆を牛乳で煮出して香りと味をだし、
生クリームを合わせました。
さらに白ワインのゼリーを添えました。
白ワインの香りだけ残したので
枝豆と相性の良さにびっくりしていただけます。
レモンのチーズプリン
2010 年 7 月 10 日 土曜日
チーズプリンの
レモンバージョンです。
チーズとレモンの相性は王道ですが
カスタードプリンがベースになってます。
夏っぽいでしょ？
スイカショート
2010 年 7 月 1 日 木曜日
スイカショート
315円
西瓜って英語で
ウォーターメロンって
いいますよね？
メロンと生クリームの相性抜群だから
西瓜と生クリームもあわせちゃいました。
めちゃくちゃ美味しいです（笑）
メロントルテ
2010 年 7 月 1 日 木曜日
メロントルテ
315円
メロンと生クリームを層にして重ね
スポンジで包みました。
旬のメロンたっぷりです（笑）