昨日は来年の新卒の入社試験。

筆記試験と面接と折り紙の鶴と鉛筆削りをやりました。

皆さん優秀な方々ばかりで
わざわざ入社試験に来て下さったこと感謝します。

折り紙の鶴と鉛筆削りは
グループに分かれてもらい
制限時間以内に折り紙と鉛筆削りをして
プレゼンしてもらいます。

コミュニケーション力とリーダーシップ、プレゼンテーション、思考力などを見ます。

ん〜、みんな良かった(^O^)

今日は新潟で池伝さん主催の講習会がありました(^O^)

講師は東京表参道、イタリア料理と菓子をやっている『ソルレウ゛ァンテ』の藤田さん。
イタリア菓子とは馴染みがなさそうですが、有名なのはティラミスとかパンナコッタ。

今日はビスコッティーやグリッシーニなど有名な生地もやりましたが、
多様なスパイスの活用や
いろんな生地の考え方など刺激になりました。

藤田さんのお菓子の歴史や由来のお話も勉強になり、
マニアックに詳しいので
面白く大好きになりました(^O^)

とてもいい講習会でした。

人気のなめこを
たくさん付けてとのオーダーでした。

なめこたくさん付けました(^O^)

こびと図鑑風に
自分も描いてみました（笑）

店舗毎のスタッフ紹介に使いたかったんですが、

明日、販売スタッフに確認するためのサンプルとして描きました(^O^)
うん、我ながらよく出来た。

ファミレスのメニューをヒントに
太郎庵の洋菓子のメニュー表を
手書きで作ってみました(^O^)

多分、洋菓子業界初？

カシスカフェ
380円

カップの中は
コーヒームースとバニラムース。

カシスのジュレを表面に流して、
小さなクッキーの上に
小さなカシスムースをのせました(^O^)

紅茶のケーキ
330円

紅茶のスポンジと紅茶のチョコレートガナッシュのシンプルなケーキ。

会津帰ってきました。
沖縄三日間は、かなり刺激的でした。
沖縄は6回目くらいでしたが、今まではレジャー目的でしたが、
今回は観光一切なし（笑）

朝から夜まで、視察とバスの中でのクリニック(^O^)

タイトなスケジュールな中、こんなに沖縄来てお菓子屋さんをたくさんまわることはありませんでした。

紅いもタルトで有名なお菓子御殿のポルシェさんの工場や社長の話も刺激的でした。

沖縄の洋菓子店さんも、行ったところは皆さん独自性があり
大変参考になりました(^O^)

やりたいこともいっぱいできました。

『ぬちまーす』では、ミネラルの大切さを知りました。
新垣さんでは『ちんすこう』の美味しさを再発見させられました。

ケーキの仕上げや提供の仕方なども参考になり、
僕らの常識を超えるものもありました。

タイトなスケジュールで、観光も一切なしの沖縄でしたが、

大きな収穫がありました。

今日も朝からバスで移動して
いろんな施設や店を見学させて頂きました。

レジャーで沖縄来たら
なかなか来れないとこばかり(^O^)
中でも離島にある『ぬちまーす』を作っているところに行きました。

『ぬちまーす』とは独自の製法で作った
ミネラルたっぷりの塩。

以前から存在は知っていましたが
改めてお話を聞いて、
工場を見ると
その塩のすごさに気づかされます。
普通の食塩はナトリウムでできてますが、
『ぬちまーす』はミネラルを豊富に含みます。

ミネラルは
昔と比べ
なかなか取り込めにくくなってきました。
健康な体を作る要素でミネラルはとても重要です。

血行がよくなったり、体を整えてくれます。

生理痛のひどい方も治るそうです。
『ミネラル』を意識したお菓子。
いいかも(^O^)

今日から社長と二人で沖縄視察に来てます。

北は北海道、南は九州のお菓子屋さんの勉強仲間との勉強会兼視察です。

何を学ぶかも大切ですが、
誰と学ぶかも大切です(^O^)

那覇空港到着早々
大好きな沖縄そばとポーク玉子を食べました(^O^)

もうそれだけで
目的の半分達成（笑）