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2016 年 11 月 20 日 のアーカイブ

新発売 会津チョコバナナ饅頭

2016 年 11 月 20 日 日曜日
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今日の福島民報さんで記事で取り上げて頂きました。

新発売
会津チョコバナナ饅頭

世界的医学博士
野口英世生誕140周年を記念した銘菓です。

彼の座右の銘
『忍耐は苦い。しかし、その実は甘い。』
という言葉からインスピレーションを受けて

彼が晩年黄熱病の研究につくしたガーナにちなみガーナ産のカカオ豆を使用したチョコレートがベースの生地。

ミルク餡の中はバナナピューレで食感とアクセント。

生地の状態、焼き温度やタイミング、味、バランス、包み方などなど
いろんな問題を乗り越えて作り上げました。

困難が多いほうが
それをクリアしたとき誰も真似できない商品となります(^O^)

唯一無二のオリジナリティを目指し
まだまだ進化中のお菓子です。

100歳のお祝い

2016 年 11 月 20 日 日曜日
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お客様が
100歳のお祝いに使われるそうで

薔薇と苺のご希望だそうで
イメージしてお作りしました~(^O^)

おめでとうございます(^O^)

レネ

2016 年 11 月 20 日 日曜日
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苺のムースをアレンジしてみた件。

中身はフランボワーズソースとバニラムース。
花は生クリーム。
アクセントの黄色はゆずペースト入れたナパージュ。
けっこう美味しい~(^O^)

名前は『レネ』
375円

由来は
世界のベストレストランで

デンマークのコペンハーゲンにある
『noma』という
世界ベストレストラン1位で有名なお店があります。

そこのシェフの名前が
『レネ』。

『noma』のドキュメント映画を見たとき
彼の創造性豊かな姿にインスピレーション受けて
作った経緯から
『レネ』と名付けました(^O^)