ダブルフルーツショート
400円

披露宴の時作ったら
大好評だったので
また作っちゃいました。

マンゴー
キウイ
苺
バナナ
が生クリームと一緒に
ニ層に入ってます(^O^)

結婚式無事終了しました(^O^)

子供たちによる
手作りウェディングケーキ（笑）

ブライダル担当の方々よりサプライズセレモニー(^O^)

アメリカの妹とアメリカ人の旦那様からのメッセージビデオ。

太郎庵のみんなからの素敵なメッセージや
サプライズケーキ(^O^)

奥さんの感謝の手紙に
僕が泣いちゃいました（笑）

花束贈呈。
そして、
僕の挨拶も無事終わりました。

みんな
素敵な方々にお祝いされ
出会いに恵まれていること。
大切な方々に出会えたことに、
両親に
生んでくれてありがとう。
育ててくれてありがとう。と、
心から感謝しました。

お見送りも、
みんなとハグや握手をしまくり、
勝手に感動してました（笑）

お忙しい中、
遠くからみなさん来ていただき
感謝します。

今回、
結婚式をしてみてわかったこと。
『結婚式はお祝いされる事ではなく、お世話になった方々に感謝する事。』
ということに気づきました(^O^)。

只今お色直し中（笑）

入場から感動して泣いちゃいました(^O^)

師匠であるマスターのスピーチでも
マスターが話される前に泣いちゃいました。

大和川さんの鏡割り、
そば口上、
東山芸者さんの酒舞い、
ゴスペルライブ、
すごく感動しました(^O^)

入場前なう。

挙式前に
記念撮影してます(^O^)
これから挙式、なう（笑）

今日は結婚式（笑）
誰の？
僕です（笑）
前回のブログのコメントやお祝いメール
下さった方々、
心から感謝します
遠方からきた友人たちと食事してきて、
帰ったのが深夜1時すぎちゃいました（笑）
そこから
最後の挨拶を考え、
朝は5時すぎに起きて
工場行って
ケーキの準備(^O^)
7時半に式場に来るよう言われてたのですが、
ただいま遅刻しちゃいましたf^_^;
挨拶忘れずちゃんとできるか
緊張します（笑）

僕のやりたいこと。
『人に喜んでもらえる仕事をすること。』

どうやったらお客様に喜んでもらえるだろう？
どうやったら社員さんの家族が
自慢したくなる会社になるだろう？
どうやったら今日も美味しいもの作れるだろう？

前までは
あんなの作りたいと思うのが
第一段階でした。
しかし最近は、
あんなの作ったら
お客様に喜んでもらえるるかな？
こうしたらもっと美味しくなるかな？

良い社風や良い商品、良いサービス、裏表ない真摯な人間性溢れるお店。
お客様に誉めてもらえるお店だと、
社員さんの家族に喜んでもらえる。
家族に誉めてもらって
社員さんも嬉しくなったらいいな(^O^)

『今日も美味しいお菓子作って、いいサービスして、いっぱい喜んでもらおう！』

毎朝そんな感じでいきたいと思います(^O^)

今日は山形県で
宮城、山形、福島の合同講習会。

講師は超有名人
『サダハル・アオキ』の
青木定治さんでした。
日本人として
パリの第一線で活躍されてる方です。

講習会も
技術やアイデアもすごいのですが

人間性も明るく面白い方でした(^O^)

僕が高校生くらいのとき
TBSアナウンサーの雨宮塔子さんが大好きだったのですが 、

青木さんはその旦那様です（笑）

情熱大陸で青木さんを知り、
凄い日本人がいるんだなぁと学生時代は
思っていました。
もともとは料理出身の方で
『お菓子はお砂糖が入った料理』
と表現してました。

青木さんの経歴も異質で思いのですが
お菓子以外のいろんな経験からくる
バイタリティーと飾らない人間性が
いいモノを作るのだと思います。

『料理人が魚を仕入れて、その魚がどこからどんなふうにして釣ってきたかのストーリーを語る。
パティシエも
そんなストーリーを語れたらいい。
ストーリーが大切(^O^)』
そんな感性豊かなシェフは
カッコイイですねo(^-^)o

今日夕方
静岡の石舟庵の
高木社長が会津にいらっしゃいました。

一緒に食事させていただいたのですが
会話の中に
いろいろな気づきをいただきました(^O^)

会社でのチーム制委員会の事例を聞いて
うちでもすぐ導入したいと思いました。

新商品開発は
逃げになる気がすると言ってました。
既存の商品を
さらに美味しくして深めるということですね(^O^)

売り手より、
買い手の方が思いが強い気がする。
なるほど！
お客様は
嬉しい動機があっていらっしゃるけど
売り手が
その気持ちのレベルに追いついてない。
販売員がマンネリ化してるんじゃないか？
お客様が来店して下さるのは
有り難いのは知ってるけど、
お客様が
わくわくしている気持ちに共感できてない。
言い換えれば
『顧客目線になってない』ことの反省でした。

クリスマスケーキの撮影も終わり
あまり普段ほとんど飲まないのですが、
久しぶりに打ち上げ気分で

楽しいお酒を飲んできました(^O^)

今日はクリスマスに向けての
パンフレットの撮影をやりました。
毎年頭を悩ませる時期です(^O^)

今年はさらに
デザインを一新しました。
定番をベーシックかつボリュームのある飾りにしてみました。
ムースは
見た目はベーシックに
より複雑化した食感や味を意識しました。

新作の限定品でいうと
アプリコットのジュレにドライアプリコットを食感に加え、
アールグレイのムースにアールグレイのチョコレートクリーム、
アールグレイの粉末を入れたスポンジのケーキ。

かなり美味い(^O^)
マカロンのほっぺに苺の鼻をつけた
ノエルが顔になっているロールケーキ（笑）

まずは今年の仕事の半分は終わったと思えるくらい
肩の荷がおりました(^O^)

ずっと頭を悩ましていたことが終わり
ホッとしています。