パパイヤじゃないタルト
2015 年 6 月 11 日
6月21日は父の日～(*^^*)
というわけで
『パパイヤ(嫌)じゃないタルト』
パパイヤ(嫌)じゃないです。
実は・・・
マンゴーですけど(笑)
カカオ探検inベトナム
2015 年 5 月 7 日
4月中旬に今年もカカオ探検にベトナムへ行って来ました。
カカオ農園は２回目で、メインはチョコレート製造工場の視察～(*^^*)
カカオ農園では直接農家さんに質問でき、普段勉強してて現地でしかわからない細かいことも質問でかこました。
品種も大事ですが、カカオの香りと酸味を引き出す発酵の工程の現地での確認ができました。
チョコレート工場はオートマチックに整然としていましたが
予想通りの設備。
苦味と香りで大切なロースティングの工程は残念ながら見れませんでした。
カカオの不思議は未知数なので試作や勉強してていつもわくわくします。
猪苗代店ジェラード
2015 年 5 月 7 日
ゴールデンウィーク中は太郎庵猪苗代店にて
ジェラードの製造販売係～(*^^*)
レシピも少し改良し、粘りとクリーミー感を増やしました～(*^^*)
フランボワーズやオレンジなどのシャーベットも新メニューに加えました。
5月は土日祝日限定ですが
猪苗代にいらっしゃる場合は
食べに来て下さいませ～(*^^*)
ウェディング
2015 年 3 月 7 日
今日はウェディングケーキの納品～(*^^*)
旦那様は写真館のご子息ということで『カメラ』
奥様は合唱日本一で『音符』
幸せを呼ぶ『バタフライ』と『マカロンブーケ』でお花畑～(*^^*)
ショコラバック
2015 年 2 月 26 日
今日はチョコレートでバック職人デー～(*^^*)
バタフライ
2015 年 2 月 24 日
ホワイトチョコレートのハイヒールに蝶を付けてみた件～(*^^*)
壊れやすいので注文受けたら作ります～(*^^*)
マカロンブーケ『カシス』
2015 年 2 月 13 日
マカロンブーケ調子に乗って
『カシス』作ってみました～(*^^*)
みんな帰ってからの一人仕事～(*^^*)
早く帰りたい(笑)
マカロンブーケ
2015 年 2 月 13 日
マカロンでブーケ作ってみた件。
エスコヤマショコラセミナー
2015 年 2 月 10 日
今日は雪の会津を後にして、
兵庫県三田『エスコヤマ』さんにてショコラセミナーで勉強しに来ました～(*^^*)
五味五感で感じるショコラは
唯一無二の経験になります。
知識を高め
技術を高め
心を高め
美味しいものを作る。
湯川中学校立志式
2015 年 1 月 31 日
今日は湯川中学校の2年生の立志式に呼んで頂き
『スベらない話』～(*^^*)
スベらず帰ってきました～(*^^*)
みんな立派な決意表明でした～(*^^*)