プリンシフォン
1500円

シフォンケーキに
カスタード風味のクリームで包み

自家製キャラメルソースで
プリンアラモードっぽく仕上げました。
季節のフルーツを飾りました。

今日は
東京の浜松町で
毎年恒例の
ジャパンケーキショー見学に行って来ました。
昨日の夜に横浜に入り
修業でお世話になったラ・ベルデュールの服部社長にお会いしてきました。
いまだにマスターにお会いすると汗が止まらないくらい緊張します。
働かせていただき
飯の世話もしていただき

厳しく指導していただきました。

感謝しきれないくらいです。
久しぶりにマスターにお会いし
また新たに身が引き締まる思いでした。

今日はジャパンケーキショーでも
いろんなお知り合いの方にお会いしました。
コンテストの技術も勉強したくなりました(^O^)
素晴らしい作品ばかりでした。

りんごのタルト
240円

サクサクのブリゼ生地にバターの香り高いタルト。
その中にりんごのコンポートを入れ
一緒に焼き上げました。
後ひく美味しさです(^O^)
この秋冬
超オススメ(^O^)

今日は午後から
外部の先生を招き
社内衛生研修をしました。
工場内をチェックしてもらい
いろんな改善のご指摘受けました。
めちゃくちゃ勉強になり
普段気づかないところが
見えてきてとっても良かったです。
何故衛生を僕らは勉強し改善するのか？
お客様に安全で衛生的なものを提供するため
信頼を裏切らないためです。
完璧を求めるのではなく
より良い衛生状態を向上させるためです。
すべては
お客様のお役に立つため(^O^)

昨日の夜に
吉寿屋の神吉会長の講演が
知り合いの方の主催でありました。
その始めに
『私は今一番幸せです』のくだりから始まる手紙を
大切な人に書く時間がありました。
夫婦はパートナーに
男性の独身者は母に書くというものでした。

昨夜は母に。

今日は父に書きました。

すごくスッキリしました。

太郎庵に入社の条件は
両親に
『産んでくれてありがとう。育ててくれてありがとう』
を伝えることです(^O^)
お客様にありがとうの感謝を伝える前に
まず身近な両親に
ありがとうを伝えて下さいと伝えます。
身近な人にありがとうを伝えてない人が
お客様にありがとうを上辺で言っても
伝わらないという考え方でいます。
僕は三年前に初めて言いました。

『感動経験を積み重ねた者が
成長する』
バグジーの久保さんからの教えです。

明日はクリスマスケーキの撮影を予定してたので
試作を準備してました。
今年もかなり仕掛けます。
僕の肩書きは
経営企画室。
経営企画とは
必殺仕掛け人(^O^)
パンフレットお楽しみに(^O^)

カボチャを細工して
ランプにしてみました(^O^)
結構上手くできたでしょ？
10月24日日曜日の昼から夕方にかけて
にいでら工房にて
親子限定で
カボチャのランプ作り教室をしたいと思います。
興味ある方は
ブログ見たと言っていただければ
優先的に受付しますね(^O^)

カボチャプリン
350円

オーブンでほっくり焼き上げたカボチャを
カラメルと一緒に
カボチャのプリンで焼き上げました。
生クリームを絞りココアで仕上げました。

限定カップで
発売中です。

ムースカラメル
350円

キャラメルムースとバニラムースのケーキ。
サンドされた洋梨の香りがベストマッチ(^O^)

アクセントに
アーモンドチュイールを添えました。

カプチーノスフレ
350円

チーズスフレをオリジナルのミルクポットで焼き上げ
コーヒーシロップとコーヒーゼリーをアクセントに
コーヒームースを流しました。
新鮮な生クリームと粉糖で仕上げ
シナモンで飾りました(^O^)

陶器のミルクポットがかわいいでしょ(^O^)