クラブハリエの山本隆夫さん
今日は朝６時すぎに仙台へ向かいました。
サトー商会さんの講習会です。
講師は
滋賀県のクラブハリエグランシェフ
山本隆夫さん(^O^)
バームクーヘンブームの火付け役と言われる方です。
チョコレート工芸でも有名な方で
世界チャンピオンになられた方です。
講習会の内容も最高でした(^O^)
なぜタルトショコラを5種類やったのか？
なぜその中で 1つしか試食できないのか？
そこには
山本さんの哲学がありました。
田舎では売れにくいタルトショコラ。
チョコレートのピエスモンテなどで
美味しいそうに演出し、
ひとつ食べたくなる。
美味しかったから
また買いたくなる。
そんな脚本を描いていらっしゃいました(^O^)
世界チャンピオンになった時の
『地球儀』のデモもありました。
圧巻の技術とアイデアに感動！
タルトショコラの飾られている
ピエスモンテも美しい(^O^)
子供さんとか喜びますね。
いろんな技術や考え方が参考になりました。
帰ったらチョコレートやろうと思います。
『趣味、チョコレート』