池伝さん洋菓子講習会in 新潟
今日は新潟で
洋菓子材料屋さんの池伝さんの講習会が新潟でありました。
講師は
川崎市新百合ヶ丘、リリエンベルグシェフ。
横溝春雄さん。
僕が最も尊敬し憧れるシェフの一人です。
僕がまだ学生の時、
初めてお会いし
アルバイトでお世話になりました。
当時はこんなに偉大な方だと解らずアルバイトの面接行きました。
僕の知ってる横溝春雄語録は
勝手に伝説にしてます。
当時先輩だった
丸山さんもご一緒にいらして
ワクワクしまくりの講習会でした。
リリエンベルグさんは
昔から焼菓子も生菓子感覚で販売してらして
果物も旬のものしか使いません。
鮮度が最大の差別化と考えていらっしゃいます。
講習会のお菓子も
心に響く温まるお菓子でした。
さらにシェフのお菓子への哲学的考え方に昔から影響されてます。
昨日から新潟に入っていて
池伝さんに
店舗見学に連れて行ってもらいました。
ルーテシアさんの川上社長や三昧堂さんの高井社長にもたくさんお話頂き
川上語録、高井語録も最高でした(^O^)
昨日今日とかなり最高に出会いと感謝とワクワクの二日間でした。
詳しくは
またアップします(^O^)